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suivre ce blog administration connexion + créer mon blog 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> 2 août 2013 5 02 / 08 / août / 2013 16:00 macaron au citron grande première ! je me suis enfin lancée dans la réalisation de macarons. je suis plutôt fière; même si la forme n'etait pas vraiment parfaite et ronde. je me suis basée sur la recette de la coque des macarons ici et celle du lemon curd ici . pour deux fournées de macarons : - 110g de poudre d'amandes - 110g de sucre glace - 90g de blanc d'oeufs (ce qui correspond à environ trois petits oeufs) - 110g de sucre semoule - une pincée de sel - 3 cc de cacao amer ou colorant pour le lemon curd : 15 cl de jus de citron 1 oeuf 75 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 40 g de beurre la première étape consiste à mixer finement la poudre d'amande avec le sucre glace. une fois mixé (dans un blender ou autre), utiliser un chinois et tamiser la préparation dans un saladier. cette étape est importante pour éviter que la douille ne se bouche lors de la confection des coques. on bat ensuite les blancs avec la pincée de sel. dès que le mélange devient mousseux, ajouter un tiers du sucre et continuer à battre. ajouter progressivement le reste du sucre. battre quand même un certain temps afin d'obtenir une meringue bien ferme. ajouter la meringue à la première préparation et mélanger délicatement sans casser la meringue. on appele cette étape le macaronage. pour mélanger les deux préparations sans casser la meringue, on effectue un mouvement lent de cercle du fond du saladier vers le haut, puis ainsi de suite jusqu'à obtenir un mélange homogène. mettre ce mélange dans une douille et former des petits tas sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. si vous obtenez une petite pointe sur le haut de la coque qui persiste, prenez la plaque et soulevez -la de quelques cm au-dessus de votre table ou plan de travail et laisser tomber la plaque. cela tassera vos coques. laisser crouter les coques pendant une demi-heure, c'est-à-dire reposer les coques avant de les mettre au four. vous pouvez vérifier au bout de ce temps s'ils ont bien crouté en touchant la coque, celle-ci sera collante. cette étape est très importante car elle permet d'obtenir des macarons lisses, non craquelés, avec les belles colerettes. attention à l'humidité de la pièce. celle-ci peut contribuer au craquelage des macarons malgré le croutage. essayer toujours d'avoir une pièce sèche en aérant ou en faisant chauffer le four avec la porte entre-ouverte. pendant ce temps, préchauffer le four à 145°c. faire cuire pendant 15 minutes puis laisser reposer. préparer enfin le lemon curd : faire bouillir le jus de citron et le zeste. parallèlement, mélanger l'oeuf au sucre, puis ajouter la fécule de maïs. verser le citron sur le mélange oeuf-sucre-fécule, mélanger et remettre le tout sur le feu jusqu'à épaissisement. une fois tiède, ajouter le beurre ramolli et fouetter vivement pour obtenir une pâte lisse. ne reste plus qu'à en mettre sur la moitié des macarons, préalablement rangés 2 par 2 suivant leur taille et à les coller ensuite. fourrer ensuite les macarons à la petite cuillière ou à la douille. les placer au frais avant la dégustation. on obtient alors des macarons bien tendres et délicieux. repost 0 testeusederecettes commenter cet article 26 juillet 2013 5 26 / 07 / juillet / 2013 20:31 salade d'été aux 2 tomates, mozzarella et merguez quelques tomates séchées (environ 6) 1 grosse tomate ronde 1 boule de mozzarella 4 merguez 2 cs d'huile d'olive 4 feuilles de basilic sel, poivre couper en petits morceaux les tomates fraiches et tomates séchées. faites de même avec la boule de mozzarella. bon appetit repost 0 commenter cet article 21 juillet 2013 7 21 / 07 / juillet / 2013 21:33 haricots verts à l'italienne haricots verts a l'italienne 750g de haricots verts 2 gousses d'ail 1 clou de girofle sel poivre 40g de beurre 1 cube de bouillon de poule 100g de parmesan rapé pressez l'ail. faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez les haricots verts surgelés avec l'ail et le clou de girofle et laissez revenir quelques minutes. repost 0 commenter cet article 4 juillet 2013 4 04 / 07 / juillet / 2013 21:44 gratin de courgettes une recette que j'ai réalisée après plusieurs années et que j'ai retrouvé dans mon cahier de recettes. a l'époque je n'écrivais pas d'où provenaient les recettes que je copiais. j'ai rajouté à la recette originale du jambon. c'etait très bon ! ingrédients: pour 4 personnes - préparation 15 min - cuisson 30 min 3 belles courgettes bien lisses 100 g de parmesan rapé 4 oeufs 10cl d'huile d'olive 100 g de farine 1 gousse d'ail 6 tranches de jambon 70 g de gruyère rapé 1 cuil à soupe de persil haché 2 oignons 1 cuil à soupe de basilic frais haché sel et poivre du moulin laver et essuyer soigneusement les courgettes. les raper pas trop finement sans les peler puis les placer dans un saladier. réserver. couper en lanières 4 tranches de jambon. réserver. eplucher et hacher les oignons et la gousse d'ail dans un bol, battre les oeufs entiers avec les oignons et la gousse d'ail haché ainsi que le parmesan et la moitié du gruyère rapé. incorporer ensuite l'huile d'olive en filet, la farine peu à peu, 1cuil a soupe de persil haché, le basilic et l'origan. saler et poivrer. ajouter les courgettes rapées et les lanières de jambon. mettre dans un plat à gratin. parsemer le jambon restant en le coupant grossièrement en morceaux et saupoudrer de gruyère enfourner 30 minutes à 180 °c repost 0 testeusederecettes - dans pl gratin courgettes commenter cet article 2 juillet 2013 2 02 / 07 / juillet / 2013 21:33 tiramisu un bon dessert bien frais qui sent bon l'italie. voici un délicieux tiramisu qui nous a régalé. la recette vient de marmiton temps de préparation: 15 min ingredients (8 personnes) - 3 gros œufs - 100 g de sucre roux - 1 sachet de sucre vanillé - 250 g de mascarpone - 24 biscuits à la cuillère - 1/2 litre de café noir non sucré - 30 g de poudre de cacao amer recette: séparer les blancs des jaunes. mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. ajouter le mascarpone au fouet. monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. préparer du café noir. mouiller les biscuits dans le café. tapisser le fond du moule avec les biscuits. recouvrir d'une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone. alterner biscuits et crème. terminer par une couche de crème. saupoudrer de cacao. mettre au réfrigérateur 4 heures minimum. repost 0 testeusederecettes - dans dessert italie commenter cet article 2 juillet 2013 2 02 / 07 / juillet / 2013 21:26 nouvelle interface du blog et publication très... nouvelle interface du blog et publication très prochaine de nouvelles recettes. bébé est arrivé et de nouveaux test vont reprendre.a bientot testeuse de recettes ( @testeuserecette ) july 02, 2013 repost 0 testeuse de recettes commenter cet article 20 juin 2013 4 20 / 06 / juin / 2013 21:31 lentilles à la bolognaise lentilles à la bolognaise testeusederecettes.over-blog.com une jolie création que j'ai trouvée vraiment goûteuse et qui change des lentilles/lardons. la recette est assez simple et rapide à faire. voici les ingrédients pour une personne - lentilles (80g par personne) - un demi-oignon en lamelle - 1 steak haché - 1 petite boite de sauce tomate (ou 6 cuillère... http://testeusederecettes.over-blog.com/article-lentilles-a-la-bolognaise-118621383.html repost 0 testeuse derecettes commenter cet article 20 juin 2013 4 20 / 06 / juin / 2013 21:08 lentilles à la bolognaise une jolie création que j'ai trouvée vraiment goûteuse et qui change des lentilles/lardons. la recette est assez simple et rapide à faire. voici les ingrédients pour une personne - lentilles (80g par personne) - un demi-oignon en lamelle - 1 steak haché - 1 petite boite de sauce tomate (ou 6 cuillères à soupe) - 1/2 cube de bouillon volaille - ciboulette ou persil faire cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau (préalablement po

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